Etiqueta: Gastronomía
Condado de Los Ángeles lanza programa de permisos para microempresas de...
Este programa ofrece a los emprendedores locales una vía legal para convertir su pasión por la cocina en un negocio rentable desde la comodidad de sus hogares.
Como un restaurante en Parque Nacional Torres del Paine redefine el...
El establecimiento gastronómico ubicado en este lugar turístico en Chile convierte gran parte de sus desechos en productos útiles.
Janaína Torres: la chef que está redefiniendo la gastronomía mundial en...
Janaína Torres ha demostrado un compromiso profundo con el bienestar social, utilizando su influencia para mejorar la nutrición infantil y apoyar a la comunidad culinaria durante la pandemia.
Un festín de sabores y culturas: publicación celebra la diversidad culinaria...
En conmemoración del Día Mundial de las Personas Refugiadas, se lanzó recientemente en Chile un libro de cocina titulado “Mi mesa es tu mesa”.
Chefs muestran la variedad de platillos que pueden prepararse con el...
El mijo es un grupo diverso de cereales de grano pequeño propios de tierras secas que puede contribuir a nuestras dietas, comunidades y planeta.
Cómo el «freekeh» ofrece oportunidades económicas a las mujeres rurales del...
Este cereal es un ingrediente perfecto para pilafs, salteados, risottos y sopas, o simplemente para mezclar con pollo, pescado y otras carnes.
Los nenúfares como tradición culinaria en la cocina senegalesa
Las semillas de los nenúfares pueden aderezar muchos platos, como la thieboudienne, o transformarse en una nutritiva harina, que sirve para preparar buñuelos, pequeñas tortas o deliciosos panqueques.
La harina de coca llega a la gastronomía de Colombia
obre una galleta de masa madre agrega la harina de coca para darle amargor a la receta. El chef Rodrigo Pazos se atrevió a llevar a la mesa la planta que en Colombia se asocia con violencia.
La carne de llama se asoma a la mesa en Ecuador
Sal y macambo sobre el plato para condimentar carne cruda de un mamífero que ha estado ausente de las mesas de Ecuador. Hasta ahora que el cocinero Mauricio Acuña innova un menú con carne de llama.
Leonor Espinosa, la chef colombiana que sedujo a la alta cocina
Selvas, océanos, desiertos, montañas y ríos hechos manjar. Leonor Espinosa, la mejor chef del mundo en 2022, consiguió llevar a los platos la biodiversidad de Colombia a partir de secretos culinarios, algunos de territorios martirizados por la violencia.
